{"id":13525,"date":"2025-01-19T15:25:59","date_gmt":"2025-01-19T14:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuevasdelshams.com\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/"},"modified":"2025-01-19T15:25:59","modified_gmt":"2025-01-19T14:25:59","slug":"lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/","title":{"rendered":"Lende mit mallorquinischem Kohl: Ein traditionelles und leckeres Gericht"},"content":{"rendered":"<p>Lomo con col a la mallorquina ist eines dieser <strong>traditionellen Gerichte<\/strong>, das die Essenz der mallorquinischen Gastronomie perfekt widerspiegelt: einfache Zutaten, intensive Aromen und eine Zubereitung, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Dieses inseltypische Rezept eignet sich perfekt f\u00fcr k\u00fchlere Tage, da es sich um einen wohltuenden Eintopf handelt, in dem Schweinefleisch mit lokalem Gem\u00fcse und Wurst kombiniert wird und so eine Explosion mediterraner Aromen entsteht.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00bfDe qu\u00e9 hablamos en este art\u00edculo?<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" 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href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Zutaten_fuer_Schweinefilet_mit_mallorquinischem_Kohl\" >Zutaten f\u00fcr Schweinefilet mit mallorquinischem Kohl<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Zubereitung_authentischer_Lende_mit_mallorquinischem_Kohl\" >Zubereitung authentischer Lende mit mallorquinischem Kohl<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Schritt_1_Kohl_und_Kartoffeln_vorbereiten\" >Schritt 1: Kohl und Kartoffeln vorbereiten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Schritt_2_Fuellung_fuer_Schweinelende_zubereiten\" >Schritt 2: F\u00fcllung f\u00fcr Schweinelende zubereiten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Schritt_3_Fuer_die_Eintopfbasis_anbraten\" >Schritt 3: F\u00fcr die Eintopfbasis anbraten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Schritt_4_Schweinelende_mit_Kohl_anbraten\" >Schritt 4: Schweinelende mit Kohl anbraten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Schritt_5_Feinschliff_und_Praesentation\" >Schritt 5: Feinschliff und Pr\u00e4sentation<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Tipps_fuer_einen_perfekten_Schweineruecken_mit_Kohl\" >Tipps f\u00fcr einen perfekten Schweiner\u00fccken mit Kohl<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Ein_wenig_Geschichte_Warum_ist_Lomo_con_Col_Schweinelende_mit_mallorquinischem_Kohl_Was_macht_Lende_mit_mallorquinischem_Kohl_so_besonders\" >Ein wenig Geschichte: Warum ist Lomo con Col (Schweinelende mit mallorquinischem Kohl) Was macht Lende mit mallorquinischem Kohl so besonders?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Was_passt_zu_Schweinelende_mit_Kohl\" >Was passt zu Schweinelende mit Kohl?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/de\/lende-mit-mallorquinischem-kohl-ein-traditionelles-und-leckeres-gericht\/#Ein_Klassiker_der_mallorquinischen_Kueche\" >Ein Klassiker der mallorquinischen K\u00fcche<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Wenn Sie authentisches Schweinefilet mit Kohl zubereiten m\u00f6chten, lesen Sie weiter, um die Zutaten und die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung f\u00fcr dieses k\u00f6stliche Rezept zu entdecken.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten_fuer_Schweinefilet_mit_mallorquinischem_Kohl\"><\/span>Zutaten f\u00fcr Schweinefilet mit mallorquinischem Kohl<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>F\u00fcr 4 Personen ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n<ul>\n<li>8 Schweinefiletsteaks (vorzugsweise dick)<\/li>\n<li>1 Kohlkopf, krauses Fleisch<\/strong>, gro\u00df<\/li>\n<li>100 g <strong>mallorquinische Sobrasada<\/strong><\/li>\n<li>100 g <strong>Butifarr\u00f3n<\/strong> (typische mallorquinische Wurst; kann durch Blutwurst ersetzt werden, falls Sie keine finden)<\/li>\n<li>100 g <strong>Speck<\/strong><\/li>\n<li>3 <strong>mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/strong><\/li>\n<li>2 <strong>gro\u00dfe Zwiebeln<\/strong><\/li>\n<li>2 <strong>Knoblauchzehen<\/strong><\/li>\n<li>2 <strong>reife Tomaten<\/strong>, gerieben<\/li>\n<li>1 Glas <strong>trockener Wei\u00dfwein Wein<\/strong><\/li>\n<li>1 Glas <strong>Fleischbr\u00fche<\/strong> oder Wasser<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<li>Edelpaprika nach Geschmack<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12395 aligncenter\" src=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/receta-lomo-col-mallorquina-cuevasdelhams.jpg\" alt=\"Rezept f\u00fcr Lende mit mallorquinischem Kohl: Zutaten | Cuevas del Hams\" width=\"850\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/cuevasdelshams.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/receta-lomo-col-mallorquina-cuevasdelhams.jpg 850w, https:\/\/cuevasdelshams.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/receta-lomo-col-mallorquina-cuevasdelhams-300x150.jpg 300w, https:\/\/cuevasdelshams.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/receta-lomo-col-mallorquina-cuevasdelhams-768x384.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zubereitung_authentischer_Lende_mit_mallorquinischem_Kohl\"><\/span>Zubereitung authentischer Lende mit mallorquinischem Kohl<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_1_Kohl_und_Kartoffeln_vorbereiten\"><\/span>Schritt 1: Kohl und Kartoffeln vorbereiten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Kohl waschen und blanchieren: Die Gr\u00fcnkohlbl\u00e4tter abtrennen, gut waschen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dadurch werden die Bl\u00e4tter weicher und lassen sich leichter rollen.<\/li>\n<li>Kartoffeln schneiden: Sch\u00e4len und in dicke Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>Backofen vorheizen: Stellen Sie den Backofen auf 180 \u00b0C ein, damit er w\u00e4hrend der Zubereitung des Eintopfs einsatzbereit ist.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_2_Fuellung_fuer_Schweinelende_zubereiten\"><\/span>Schritt 2: F\u00fcllung f\u00fcr Schweinelende zubereiten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Schweinefilet w\u00fcrzen: Die Schweinelendenfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>F\u00fcllung hinzuf\u00fcgen: Ein St\u00fcck Sobrasada, etwas Butifarr\u00f3n und ein St\u00fcck Speck darauflegen.<\/li>\n<li>Mit dem Kohl rollen: Jedes Rinderfilet in ein blanchiertes Kohlblatt wickeln und zu einem P\u00e4ckchen formen. Zum Fixieren k\u00f6nnen Sie einen Zahnstocher oder K\u00fcchengarn verwenden.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_3_Fuer_die_Eintopfbasis_anbraten\"><\/span>Schritt 3: F\u00fcr die Eintopfbasis anbraten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Anbraten vorbereiten: In einem gro\u00dfen Topf etwas natives Oliven\u00f6l extra erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.<\/li>\n<li>Tomate und Paprika hinzuf\u00fcgen: Die geriebene Tomate und einen Teel\u00f6ffel edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver hinzuf\u00fcgen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomatenso\u00dfe eingekocht ist.<\/li>\n<li>Kartoffeln hinzuf\u00fcgen: Die Kartoffelscheiben hinzuf\u00fcgen und gut umr\u00fchren, sodass sie mit der So\u00dfe bedeckt sind.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_4_Schweinelende_mit_Kohl_anbraten\"><\/span>Schritt 4: Schweinelende mit Kohl anbraten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00f6llchen anrichten: Die Schweinelende-R\u00f6llchen mit Kohl \u00fcber die Kartoffeln in der Auflaufform verteilen.<\/li>\n<li>Wein und Br\u00fche hinzuf\u00fcgen: Den trockenen Wei\u00dfwein angie\u00dfen und einige Minuten verdunsten lassen. Anschlie\u00dfend das Glas Rinderbr\u00fche oder Wasser und das Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Langsam garen: Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 45\u201350 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und die Kartoffeln weich werden.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_5_Feinschliff_und_Praesentation\"><\/span>Schritt 5: Feinschliff und Pr\u00e4sentation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Garzustand pr\u00fcfen: Vor dem Abnehmen vom Herd sicherstellen, dass die Kartoffeln durchgegart und der Schweiner\u00fccken zart ist.<\/li>\n<li>Ruhen lassen: Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Servieren: Den Schweiner\u00fccken mit Kohl hei\u00df servieren, dazu Kartoffeln und die Sauce.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_fuer_einen_perfekten_Schweineruecken_mit_Kohl\"><\/span>Tipps f\u00fcr einen perfekten Schweiner\u00fccken mit Kohl<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>W\u00e4hlen Sie hochwertige Zutaten: Authentische mallorquinische Sobrasada und Butifarr\u00f3n verleihen dem Gericht den letzten Schliff. Wenn Sie keine finden, k\u00f6nnen Sie auf Wurstwaren mit einem \u00e4hnlichen Rauchgeschmack zur\u00fcckgreifen.<\/li>\n<li>Langsames Garen: Der Schl\u00fcssel zu einem guten Lomo con Col (Schweinelende mit mallorquinischem Kohl) ist langsames Garen, damit sich die Aromen gut vermischen k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Verhindern, dass es rei\u00dft: Wenn die R\u00f6llchen auseinanderfallen, k\u00f6nnen Sie sie w\u00e4hrend des Garens mit K\u00fcchengarn oder Zahnstochern zusammenhalten.<\/span><\/li>\n<li>Wurstersatz: Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, k\u00f6nnen Sie Sobrasada und Butifarr\u00f3n (Wurst) weglassen, allerdings geht dadurch etwas vom traditionellen Geschmack verloren.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ein_wenig_Geschichte_Warum_ist_Lomo_con_Col_Schweinelende_mit_mallorquinischem_Kohl_Was_macht_Lende_mit_mallorquinischem_Kohl_so_besonders\"><\/span>Ein wenig Geschichte: Warum ist Lomo con Col (Schweinelende mit mallorquinischem Kohl) Was macht Lende mit mallorquinischem Kohl so besonders?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lende mit mallorquinischem Kohl ist ein Rezept mit tiefen Wurzeln auf der Insel. Es entstand, um lokale Produkte zu nutzen und Schweinefleisch in den k\u00e4lteren Monaten haltbar zu machen. Dieses Gericht wird \u00fcblicherweise im Herbst und Winter zubereitet, insbesondere bei Familienfeiern und traditionellen Festen wie der Matance (Schweineschlachtung).<\/p>\n<p>Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus lokalen Zutaten wie Sobrasada, einer Wurst aus Schweinefleisch und Paprika, und Butifarr\u00f3n, der dem Gericht eine w\u00fcrzige Note und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_passt_zu_Schweinelende_mit_Kohl\"><\/span>Was passt zu Schweinelende mit Kohl?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Schweinelende mit mallorquinischem Kohl ist ein komplettes Gericht. Wenn Sie es jedoch erg\u00e4nzen m\u00f6chten, haben wir hier einige Ideen:<\/p>\n<ul>\n<li>Mallorquinisches Schwarzbrot: Ideal zum Dippen in die Eintopfsauce.<\/li>\n<li>Frischer Salat: F\u00fcr eine leichte Note und balanciert das Gericht.<\/li>\n<li>Mallorquinischer Rotwein: Ein lokaler Wein wie ein Manto Negro oder ein Callet passt perfekt zu diesem Eintopf.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ein_Klassiker_der_mallorquinischen_Kueche\"><\/span>Ein Klassiker der mallorquinischen K\u00fcche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lomo con col a la mallorquina ist viel mehr als nur ein einfacher Eintopf. Es ist ein Gericht, das die Essenz der traditionellen mallorquinischen K\u00fcche verk\u00f6rpert und lokale Zutaten mit einfachen Techniken kombiniert, um ein spektakul\u00e4res Ergebnis zu erzielen.<\/p>\n<p>Wenn Sie ein Rezept voller Geschichte, Geschmack und Tradition suchen, sollten Sie dieses k\u00f6stliche Gericht unbedingt probieren. Perfekt f\u00fcr k\u00fchle Tage und Familienfeiern: Lende mit mallorquinischem Kohl wird Sie mit seinem einzigartigen Geschmack \u00fcberzeugen.<\/p>\n<p>Ziehen Sie es gleich zu und genie\u00dfen Sie einen kleinen Vorgeschmack der mallorquinischen K\u00fcche auf Ihren Tisch!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lomo con col a la mallorquina ist eines dieser traditionellen Gerichte, das die Essenz der mallorquinischen Gastronomie perfekt widerspiegelt: einfache Zutaten, intensive Aromen und eine Zubereitung, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. 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