Mallorca besticht nicht nur durch kristallklare Strände, charmante Dörfer und malerische Landschaften. Auch der Gaumen wird von Mallorca verwöhnt, insbesondere durch sein traditionelles Gebäck. Wenn Sie zu den Liebhabern süßer Leckereien gehören, werden Sie die süße Seite der Insel entdecken.
Von der legendären Ensaimada bis hin zu den Rubiols und Crespells – jede mallorquinische Süßigkeit erzählt eine Geschichte, eine Tradition und einen Geschmack, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch Mallorcas typische Süßigkeiten. Wir verraten Ihnen, wo Sie sie finden, wie man sie zubereitet und welche Rolle sie bei den beliebtesten Festen der Insel spielen.
Ensaimada, die Königin der mallorquinischen Süßspeisen
Herkunft und Geschichte
Wenn man über Mallorca spricht, spricht man auch über Ensaimada, die bekannteste Süßspeise der Insel und eine der meistexportierten. Ihr Name leitet sich von „saïm“ (Mallorquinisch: Schweinefett) ab, einer wichtigen Zutat für den lockeren und knusprigen Spiralteig.
Es stammt aus dem 17. Jahrhundert und obwohl es ursprünglich ein alltägliches Lebensmittel war, wurde es im Laufe der Zeit zu einem festlichen Leckerbissen und Geschenk, insbesondere für diejenigen, die von Mallorca zurückkehrten und ein Stück der Insel mitnehmen wollten.
Ensaimadas-Sorten
- Klassisch: Einfach mit Puderzucker bestreut.
- Mit Engelshaar gefüllt: Neben dem Klassiker die beliebteste Variante.
- Mit Sahne, Schlagsahne oder Schokolade: Ideal für Naschkatzen.
- Mit Sobrasada oder Aprikose: Sie vereinen Süßes und Herzhaftes – ein wahres Geschmacksspektakel.
Wo kauft man eine gute Ensaimada?
Einige der besten Konditoreien für Ensaimadas auf Mallorca sind:
- Forn des Teatre (Palma): Berühmt für seine modernistische Fassade und seine handwerkliche Ensaimadas.
- Ca’n Joan de S’Aigo (Palma): Die älteste Eisdiele Mallorcas mit einem traditionellen Geschmack, der Sie begeistern wird.
- Forn Fondo (Palma): Eine der renommiertesten Bäckereien mit fein gebackenen Ensaimadas und authentischem Geschmack.
Weitere typisch mallorquinische Süßigkeiten, die Sie probieren sollten
Crespells: Ein Favorit der Kleinen Kekse
Es handelt sich um süße Kekse mit lustigen Formen (Sterne, Herzen, Blumen…), die hauptsächlich zu Ostern gebacken werden. Sie bestehen aus Mehl, Zucker, Schmalz und Eigelb. Ihre Textur ist knusprig und ihr Geschmack sehr mild. Die Crespells werden oft in der Familie zubereitet – eine Tradition, die von Großeltern an Enkel weitergegeben wird.
Rubiols: Süße Empanadas mit Füllung
Ebenfalls typisch für die Karwoche sind die mallorquinischen Rubiols. Diese süßen Empanadas sind mit Engelshaar, Hüttenkäse, Marmelade oder sogar Schokoladencreme gefüllt. Ihr Teig ist dünn und knusprig und sie werden nach dem Backen mit Puderzucker bestreut. Sie passen perfekt zum Kaffee oder als Snack.
Mandel-Gató: Der mehlfreie Kuchen
Gató ist ein Biskuitkuchen, der ausschließlich aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker und Zitronenschale hergestellt wird. Er ist glutenfrei und daher für Zöliakiekranke geeignet. Seine Konsistenz ist saftig und dicht, und er wird üblicherweise mit einer Kugel Mandel- oder Vanilleeis serviert.
Saisonale und festliche Süßigkeiten
Panades und Cocarrois – süß und herzhaft
Obwohl sie keine Desserts im eigentlichen Sinne sind, gehören Panades (Empanadas) und Cocarrois (Gemüse-Empanadas) auch zum traditionellen mallorquinischen Gebäck, insbesondere zu Ostern. Einige Varianten von Panades, beispielsweise solche mit Hüttenkäse und Zucker, fallen in die Kategorie „herzhaft mit einem Hauch Süße“, die auf der Insel so beliebt ist.
Turrones und Süßigkeiten zu Weihnachten
Während der Weihnachtsfeiertage findet man auf Märkten und in Bäckereien häufig handwerklich hergestellten Nougat, Neules (dünne Waffeln) und alle möglichen Mandel- und Zuckersüßigkeiten, die an Heiligabend und am ersten Weihnachtsfeiertag die Tische schmücken.
Wie können Sie diese Süßigkeiten in Ihren Mallorca-Besuch integrieren?
Lokale Märkte
Eine tolle Möglichkeit, traditionelle Süßigkeiten zu probieren, sind die Märkte in mallorquinischen Städten. Viele von ihnen bieten Stände mit hausgemachten Produkten an, die von lokalen Bäckereien oder sogar von lokalen Familien hergestellt werden.
Messen und Feste
Veranstaltungen wie die Fira Dolça de Esporles (die Süßigkeitenmesse) oder die Osterfeierlichkeiten in den Dörfern sind ideale Gelegenheiten, neue Aromen und Rezepte zu entdecken. Viele Bäckereien bereiten für diese Feiertage besondere Süßigkeiten zu, die man sonst nicht findet.
Möchten Sie sie zu Hause backen?
Auch wenn Sie nicht auf der Insel sind, können Sie mit diesen traditionellen Rezepten ein Stück Mallorca nach Hause holen. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für den gemeinsamen Genuss mit der Familie.
Eine süße Reise durch die mallorquinische Tradition
Das Gebäck der Insel ist viel mehr als nur die Ensaimada (obwohl diese der Star bleibt). Die typischen Süßigkeiten Mallorcas spiegeln die Geschichte, die Feste und die Liebe zu hausgemachten Rezepten wider. Ob Sie eine Ensaimada in einer Bäckerei in Palma kaufen, in der Karwoche einen Rubiol probieren oder zu Hause mit den Kleinen Crespelles zubereiten – jeder Bissen ist eine Möglichkeit, die Kultur der Insel kennenzulernen.
Möchten Sie Ihre Reise (oder Ihre Küche) mit diesen mallorquinischen Aromen versüßen?
Guten Appetit und guten Appetit!